いつも行く近所のスーパーで、ルバーブが売られていました。
これがルバーブかあ………。
太くて大きな、赤い蕗（フキ）っぽい物体。

イギリス菓子のレシピ本で、ルバーブパイを見たことはあり。
なんか、想像がつかないと思っていたけれど、やっと実物と対面。
ちょっとだけ迷って購入しました。
あとで量ったら　500ｇくらいでした。

そもそも、これがお菓子になるイメージが湧かない。
酸っぱいらしいけど、謎。
なので、ちょっぴり切ってレンチンしてみたら、くしゃっと小さくなってる。
うん。酸っぱい。
しかし、イマイチ分からない。

なので、ネットで検索して、とりあえず無難そうなケーキにしてみました。

蛍光灯下で撮ったので、あんまり美味しそうに見えないけど、
それなりに美味しそうに焼けたのです。

実家にも持っていきました。
けれど、誰も ”おいしい” って言わない。
「ルバーブ？　初めて聞いたけど」
と、疑わしそうに食べて、うん（大丈夫みたい）、
って感じの反応。
夫は「おいしい」って言いましたが、若干の無理やり感が………。

いや、美味しかったんですけれど、
ルバーブについては、
”なんか酸っぱい？”　程度の印象。

 

 

大きいのを１本残して、残りをジャムにしました。

レシピは、ルバーブのパッケージ袋に入っていたもの。
簡単に書くと、
材料は、
ルバーブと砂糖（ルバーブの重量の半分の量）

１，洗ったルバーブを１㎝角くらいに切る
２，大きめの鍋（ステンレスかホーロー、テフロン）にルバーブを入れる。
３，砂糖の半分を入れ、３～４時間放置
４，中火にかけ、混ぜながら１０分程度。灰汁は取る。
５、砂糖の残り半分を加えて１０分ほど煮込んで出来上がり。

お好みで、レモン汁、ブランデーを加えて。

簡単。
ちなみに、私はルバーブに砂糖を入れて、３～４時間も待てず、
１時間程度しか置かなかったけど、問題なしでした。
ブランデーのかわりにダークラムを入れました。
鮮やかな赤に仕上がりました。

味見をして、思わず「うまっ！」と言っておりました。
ただ、ちょっと甘すぎかな？
砂糖はルバーブの重量の１/３くらいでもよさそう。

ジャムにしては煮込み時間が短い。
どうやらルバーブって、水分が多いかも。

そして、煮てしまうと崩れる。筋などは感じない。

 

 

さて、残しておいた最後の１本。
パッケージ袋に入っていたレシピによると、

「同じレシピで砂糖の量を半分～３/１に減らして、煮る時にバターを少量加えると、ルバーブコンポートになります。」

なるほどー。
で、横着な私は、ルバーブを４，５㎝に切って、
いきなりバター焼きにしてやりました。
砂糖は少なめに、レモン汁、ラム酒少々。
くたっとしてきたら完成。

おいしい。
おいしいじゃないか。
何？　濃厚な焼きリンゴみたいな。

 

というわけで、
未知の食材ルバーブを食べつくしたのでした。
楽しかった。